LES RECETTES FACILES ET SAINES #1

Aujourd’hui, je vous partage une recette facile, saine et absolument délicieuse ! Je l’ai découverte à Berlin et je m’étais promis de la revisiter à ma manière en rentrant et de vous la partager ici.

L’occasion pour moi d’ouvrir une nouvelle rubrique [LES RECETTES FACILES ET SAINES] que vous pourrez également retrouver en très courte vidéo sur mon compte instagram. Un concept que j’avais envie de mettre en place après la publication du livre en vous incitant toujours plus à manger bon et sain. J’ai également créer une identité visuelle propre à ces recettes qui vous fera les retrouver plus facilement puisque la recette sera uniquement prise en photo sur un fond en bois. L’objectif, vous donnez envie avec ce qu’il y a dans l’assiette et uniquement dans l’assiette.

C’est la deuxième fois que je réalise cette recette et je fais cuire toujours les toppings avant la polenta. Cela m’est plus facile et je les conserve à couvert dans des bols ou des plats pour les garder chaud. Je fais cuire ma polenta quelques minutes avant le repas et je n’ai plus qu’à dresser au moment de passer à table.

Cette recette, je suis sûre que vous l’aimerez tout comme moi ! N’hésitez pas à me partager vos photos, cela fait toujours plaisir. Vous pouvez retrouver cette recette en vidéo sur mon compte instagram.

POLANTA AUX LEGUMES VERTS

INGRÉDIENTS : Pour 4 personnes
– 260 gr de polanta (comptez 65 gr de polenta par personne)
– 400 gr d’épinards frais
– 1 courgette moyenne
– 1 épis de maïs cuit sous vide ou une petite boite de maïs en conserve
– 100 gr de pesto classique ou ail des ours (j’ai utilisé le second pour cette recette)
– 1 poignée de maïs pour faire le pop corn
– Huile d’olive et huile neutre
– Sel et poivre

RÉALISATION :
– Equetter et laver vos épinards au moins 2/3 fois. Réserver de côté et laisser égoutter.
– Pendant ce temps, faîtes cuire votre maïs pour le pop corn. Pour cela, verser un filet d’huile neutre dans une poêle chaude, puis verser vos grains de maïs. Couvrez et faîtes cuire à feu moyen en remuant de temps en temps. En 3mn c’est prêt !
– Ensuite laver votre courgette et couper la en rondelles.
– Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir vos rondelles de courgettes de chaque côté à feu moyen.
– Une fois qu’elles sont cuites, disposez les à plat dans un plat ou une grande assiette
– Dans une poêle, verser un peu d’huile d’olive et faîtes revenir vos épinards en mélangeant souvent. En 2/3 mn ils auront réduits de moitié, c’est qu’ils sont cuits ! Réserver dans un bol et couvrez.
– Préparer votre polenta, comptez 65 gr par personne et faites cuire selon les indications sur le paquet. Faites la cuire en ne cessant pas de la remuer pour pas que cela accroche au fond de la casserole.
– A la fin de la cuisson et une fois qu’elle a bien épaissie, versez un petit filet d’huile d’olive. Saler/poivrer et remuer bien.
– Pour le dressage de votre assiette, versez en premier la polenta. Puis disposer quelques rondelles de courgettes en escalier, puis les épinards. Saupoudrer de quelques grains de maïs et de pop corn. Saler et poivrer selon vos goûts.
– Terminer par déposer quelques petites cuillères de pesto sur le dessus et servez !

Bon appétit !

Photos : Tous droits réservés Céline MARKS