Dimanche dernier et comme tous les Dimanches de ce confinement, je me suis lancée dans une nouvelle recette pour que l’on puisse déguster un bon brunch ! Car oui, le brunch du Dimanche ici c’est sacré et surtout en ce moment ! Avec mon rééquilibrage alimentaire, c’est mon petit plaisir de la semaine. Le seul moment où je m’autorise un GRAND écart et cela fait du bien, en plus des petits plaisirs quotidiens de la semaine évidemment.

Je vous avais proposé la recette de la Babka >> ici << et vos retours ont été nombreux, sachez que cela m’a fait extrêmement plaisir. Je m’étais promis de donner une suite en réalisant cette fois des Cinnamon Rolls.

Pour cette recette, j’ai utilisé du lait d’amande, le mariage est parfait ! De plus, cela m’a permis de mettre moins de sucre dans cette recette car personnellement, je trouve qu’il y en a beaucoup. Néanmoins, n’hésitez pas à en rajouter un peu en fonction du lait que vous utiliserez bien entendu et en fonction de vos goûts aussi. A la maison, je fais en sorte de réduire au maximum nos quantités de sucre quand cela est possible. Dans cette recette, le lait d’amande et la cannelle ont un pouvoir sucré, on peut donc se permettre de réduire un peu.

Et selon le seul juge à la maison (mon chéri), cela fût une réussite et il m’en redemande ! Et c’est vrai que c’est très bon !

Petite astuce, vous pouvez réaliser votre pâte la veille et la mettre au réfrigérateur une fois qu’elle a bien reposé. Elle sera un peu plus malléable pour faire les tresses.

J’espère que vous m’en direz des nouvelles et comme toujours n’hésitez pas à m’envoyer vos photos !

Bon appétit !

INGRÉDIENTS :
– 250 gr de farine type T55 ou autre
– 150 ml de lait d’amande (vous pouvez utiliser n’importe quel autre lait)
– 10 gr de levure boulangère sèche
– 50 gr de sucre
– 40 gr de beurre en pommade
– 1 oeuf
– une pincée de sel

GARNISSSAGE :
– 70 g de beurre fondu
– 2 à 3 cc de cannelle selon vos goûts

SIROP DE SUCRE :
– 50 gr de sucre
– 100 ml d’eau

RÉALISATION :
– Dans une casserole, versez le lait à température ambiante. Je précise à température ambiante surtout pas chaud car la levure va se transformer en carton sinon.
– Diluer la levure dans le lait pendant une dizaine de minutes en remuant avec une cuillère.
– Dans un saladier, verser la farine, le sucre, le sel. Mélangez puis rajoutez l’oeuf entier, le lait et la levure.
– Pétrissez à la main ou à l’aide de votre robot pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
– Pendant ce temps, faire votre beurre en pommade, puis rajoutez le à la préparation.
– Pétrissez de nouveau jusqu’à ce que vous puissiez former une boule.
– Déposez la boule dans un saladier et couvrez pendant 1h30. Vous pouvez préparer votre pâte la veille et la garder dans le frigo pour le lendemain.

– A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte en forme de rectangle.
– Puis préparer votre garnissage en mélangeant 70 gr de beurre fondu et 3 cc de cannelle.

– A l’aide d’une cuillère, étalez votre préparation sur votre pâte, puis roulez la dans le sans de la longueur.

– Une fois que votre pâte est roulée, étirez la en la faisant rouler sous vos mains afin d’obtenir un rouleau plus grand.

– Coupez en petits rouleaux de 20 cm de longueur environ.
– A l’aide d’un couteau, coupez chacun d’entre eux par le centre, puis faites votre tresse.

– Réunir les 2 extrémités de chaque rouleau et assemblez les pour que cela reste collé.
– Disposez les sur du papier sulfurisé et sur une plaque de cuisson.
– Préchauffez votre four à 180° et enfournez pendant 15 mn environ. Surveillez la cuisson.
– Pendant ce temps, réalisez sur un feu vif un sirop de sucre avec 50 gr de sucre et 100 ml d’eau en mélangeant sans vous arrêtez avec une cuillère.

– Une fois la cuisson terminée, badigeonnez vos Cinnamon Rolls avec votre sirop de sucre pour qu’ils brillent, c’est beaucoup plus joli !

Photos : Céline Marks – Tous droits réservés