L’automne est là et cela fait déjà quelque semaines que nous mangeons de la soupe le soir. Hé oui, ici on adore ça ! J’ai pu voir que vous aussi à travers vos MP et c’est toujours avec plaisir que je partage avec vous sur le blog ces quelques recettes.

Petite, puis ado, je détestais la soupe de légumes de ma mère, je tirais toujours une tronche de 10 km de long lorsqu’elle en faisait. Alors croyez moi je reviens de loin ! Celle-ci a la particularité d’embaumer la maison d’un doux parfum de butternut et de noix de coco et à chaque fois j’ai hâte de me mettre à table.

Essayez avec vos enfants, je suis sûre qu’ils ne diront plus : J’aime pas la soupe !

Pour celles qui me demandaient si le goût de noix de coco se sent pas trop, pour ma part non. Mais essayez peut-être avec une demi-brique soit 100ml pour tester au départ. Sinon certaines d’entre vous m’ont conseillées la poudre de noisettes ou d’haricots rouges.

INGRÉDIENTS :
• 1 butternut
• 1 brique de lait de coco de 200ml
• 1 oignon
• Huile d’olive
• Noisettes
• 1 cube de bouillon de légumes
• Eau (200ml)
• Sel


RÉALISATION :

• Emincer votre oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

• Pendant ce temps, couper votre butternut en rondelles, éplucher, enlever les graines et couper la en gros dés. 

• Une fois que votre oignon est cuit, retirer votre poêle du feu et réserver de côté.

• Dans une casserole, verser 200 ml d’eau et disposer vos morceaux de butternut dedans.

• Intégrer le lait de coco, l’oignon, le cube de bouillon de légumes, 1 pincée de sel et faites cuire à feu moyen pendant 45 mn à couvert.

• Une fois que c’est prêt, mixer le tout au mixeur. Pour obtenir la consistance désirée, n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau au mixage si vous voyez que c’est trop épais ou qu’il y a encore des morceaux.. 

Pour la présentation, concasser quelques noisettes et disposer les sur la soupe avec un petit filet de lait de coco.

Bon appétit !

Photos : Céline Marks – Tous droits réservés