Hier, je me suis levée tôt et je me suis mise aux fourneaux pour réaliser ma première Babka. Vous connaissez peut-être cette brioche traditionnelle d’origine Polonaise que l’on sert pendant la période de Pâques ?

Si vous me suivez sur instagram, vous savez que le dimanche matin, j’ai pris l’habitude de prendre ma bicyclette et de me rendre chez Babka Zana pour en acheter. Pendant le confinement, j’ai trouvé une solution pour notre petit plaisir culinaire du Dimanche matin, la faire moi-même. Et vous savez quoi ? Sans robot, juste avec la force de mes petits biscottos dit la fille qui veut un robot ! J’ai pétri la pâte pendant plusieurs minutes et je peux vous dire que ça fait travailler les muscles ! Mais sachez que c’est loin d’être irréalisable au contraire, cela vous demandera juste un peu plus de temps qu’avec un robot.

Sinon rien de bien compliqué, je vous recommande malgré tout de faire votre pâte la veille et de la garder au frais si vous le pouvez. Vous gagnerez du temps sur la préparation.

J’espère que cette recette vous plaira, la prochaine fois, je me lance dans les Cinnamom Rolls !

A la prochaine et bon appétit !

INGREDIENTS : pour 4/6 personnes
– 250 gr de farine T45
– 150 ml de lait ou de lait d’amande
– 15 gr de levure sèche de boulanger
– 50 gr de sucre
– 80 gr de beurre à réaliser en pommade
– 1 oeuf
– 5 g de sel
– 180 gr de pâte à tartiner (pas du nutella hein ;o)
– 60 gr de noisettes entières

USTENSILES :
– 1 rouleau à pâtisserie
– 1 couteau
– papier sulfurisé
– une balance ou un doseur

REALISATION :
– Dans une casserole, verser le lait à température ambiante et diluer la levure dedans pendant une dizaine de minutes. Attention,  veillez à ne pas mettre la levure dans du lait froid ou chaud mais dans du lait à température ambiante sinon effet cartonnage garanti !
– Dans un saladier, verser la farine, le sucre, le sel. Mélanger puis rajouter l’œuf entier, le lait et la levure.
– Pétrissez à la main ou à l’aide de votre robot une bonne dizaine de minutes.
– Pendant ce temps, faire votre beurre en pommade, puis rajoutez le à la préparation.
– Pétrissez de nouveau pendant 10/15m. Si votre pâte est encore trop collante, n’hésitez pas à pétrir en ajoutant de la farine jusqu’à obtenir une boule élastique et peu collante. C’est souvent le cas lorsque l’on fait des pâtes à pain ou à pizza, il faut rajouter de la farine.
– Une fois que c’est fait, roulez la pâte en boule. Déposez la dans un saladier et couvrez pendant 2h. Vous pouvez préparer votre pâte la veille et la garder dans le frigo pour le lendemain.
– A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte en forme de rectangle sur un plan de travail fariné.
– Puis recouvrez de pâte à tartiner et parsemez de noisettes.
– Roulez la pâte dans le sens de la longueur.
– Coupez le rouleau par le centre en veillant à ne pas couper 5 cm en haut
– Tressez ensuite votre rouleau et disposez le sur du papier sulfurisé
– Préchauffez votre four à 180° et enfournez pendant 25 mn environ.
– Pendant la cuisson, réalisez sur un feu vif un sirop de sucre avec 50 gr de sucre et 1dl d’eau.
– Une fois la cuisson terminée, badigeonnez votre babka avec votre sirop de sucre.

Bon appétit !

Photos : Céline Marks – Tous droits réservés